うまいもの図鑑 - 旅えっさ

うまいもの図鑑

『のっぺい』

古くから伝わる新潟の代表的な正月料理で、里芋・人参・ゴボウ・椎茸・銀杏・鶏肉などを小さく切り、薄い醤油味のダシ汁で煮たもの。懐かしい故郷の味として、その家ならではの味わいが代々受け継がれています。