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四季味覚カレンダー


『 カキノモト 』
秋といえば菊の花。食用菊の旬もやはり秋です。新潟では赤紫色の“かきのもと”といわれる品種が好まれ、主に「菊びたし」として食されます。香り、色、歯ざわりが三拍子そろい、酒の肴にもぜひ添えたい一品です。
  春
ネマガリタケ
ネマガリタケ		 木の芽
木の芽		 ワタリガニ
ワタリガニ
夏
スイカ
スイカ		 茶豆
茶豆		 エゴノリ
エゴノリ		 十全ナス
十全ナス
秋
南蛮エビ
南蛮エビ		 ベニズワイガニ
ベニズワイガニ		 おけさ柿
おけさ柿		 カキノモト
カキノモト
コシヒカリ
コシヒカリ
サケ
冬
ル・レクチェ
ル・レクチエ		 のどぐろ
のどぐろ		 カキ
カキ