四季味覚カレンダー - 旅えっさ

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四季味覚カレンダー

『木の芽』

木の芽とはアケビの芽のこと。4月から6月にかけて旬を迎える山菜の一種だ。採れたてのものをおひたしにして食べるのが最も美味しいとされ、ゆですぎないようにさっと湯に通す。こうすればほのかな苦味が残り、味に奥行きが生まれる。

ネマガリタケ

ワタリガニ

南蛮エビ	ベニズワイガニ	おけさ柿	カキノモト
コシヒカリ	サケ

ル・レクチエ